最近在网上老看到有人聊胶菜这个家常菜，搞得我心痒痒的，琢磨着把它玩出花来。正好前几天没啥事，我就决定撸起袖子干一把，准备实践10种最简单的做法，看看能捣鼓出啥样。说干就干，我从厨房翻出个小本子记起笔记，全程搞起。
先准备材料，忙活小半天
琢磨做胶菜嘛总得先搞明白是上网一搜，我才知道胶菜原来就是一种带胶质的蔬菜，像凉粉或秋葵那样，爽口又便宜，随便菜市场都能买到。那天早上，我直接冲去家门口摊子，挑了一捆新鲜胶菜，外加洋葱辣椒这些常用配菜，顺手还拎了点醋酱油。材料花不了几个钱，总共就十来块搞定。
回来洗干净胶菜后，切成小段备用。我得保证基础食材新鲜，毕竟玩家常菜就靠这点门道。折腾完这些，已经快中午了，肚子都叫唤起来，赶紧开火动手。
开干10种做法，一步步整活儿
第一个我试的是清炒，最简单粗暴。锅里倒点油烧热，把胶菜丢进去翻炒，加上点蒜末提香。不到两分钟就出锅，脆脆的咬得嘎吱响，特别下饭。这种搞法上手快，新手都甭怕糊。
接着我换个花样玩凉拌。胶菜先烫个水冲凉，然后拌上酱油醋和辣椒油，拌匀撒点芝麻。吃起来酸辣带劲，大夏天当小菜绝了。做这个得注意胶菜别烫太久，不然软塌塌的没口感。
第三个我琢磨试试炖汤。胶菜切块加骨头汤里小火炖，扔点姜片去腥。炖个半小时出来，汤浓带点胶质，一口吸溜滑溜溜的。冬天整一碗暖暖胃舒服得很。
第四种搞蒸菜。胶菜撒点盐铺在盘子上，蒸锅水开蒸个十分钟出锅。原汁原味嫩得很，蘸点酱油更入味。蒸法省心省力，懒人必备招数。
第五个我就想试试炸。裹点面粉糊把胶菜段扔油锅炸金黄捞出，撒点椒盐。香脆脆当零食啃，但得小心油温别太高，糊了我浪费半锅油。
第六种变酸辣口。锅里爆香花椒辣椒后，胶菜丢进去快速炒，加醋生抽调味。出锅带点麻香，下酒小菜一级棒。
第七个玩砂锅炖。胶菜加豆腐肉片一起放砂锅煲，淋点蚝油小火闷半小时。满屋子香喷喷，胶菜吸饱汤汁超juicy。
第八种搞凉拌木耳配胶菜。两种菜烫熟后拌上花生酱蒜泥，嚼着咯吱响爽口清爽。配粥吃美滋滋。
第九个我整胶菜馅饺子。胶菜剁碎加肉馅拌成饺子馅，包裹下锅煮五分钟搞定。鲜味十足咬一口汁水爆出。
第十种试焖饭。电饭锅焖米饭时上层铺胶菜段，煮熟拌匀撒点葱花。一粒粒米裹着胶菜软糯入味，一锅能管一顿饭。
折腾完这堆，厨房跟炸过一样乱，但成果不错。大部分做法都简单易学，尤其凉拌和清炒，小白也秒上手。不过炖汤费时间，炸的那回我差点搞砸。总体胶菜这种家常料挺耐造，啥法子都能玩转。下次再试试更多新花样，大伙儿有空也动手耍耍看呗。